Ayam filet tempe iris balut tepung cabe paprika.

Sudah saya siapkan ayam yang di filet. setelah di pikir-pikir enakan di kasih tepung saja ya, ya.. tepung tempura-tempuraan lah biar kelihatan banyak.

lalu saya ambil terigu 200 gr, kuning telur 2 butir, air es 200 ml, garam dan penyedap, soalnya filet ayamnya sudah terlebih dahulu di lumuri dengan bawang putih, lada dan garam yang di haluskan.

saya aduk asal saja tuh bahan tempura, katanya sih gak boleh ngaduk lama-lama.

lalu saya siapkan minyak panas di wajan, mulailah saya lumuri filet ayam dengan terigu kering, lalu saya celupkan ke adonan tempura dan saya masukkan satu demi satu filet ayamnya, setelah selesai .. kok masih ada sisa sedikit tepungnya.

ada tempe ukuran kecil, saya iris-iris seperti untuk membuat kering tempe, lalu saya campurkan ke sisa adonan tadi, lalu saya ambil 4-5 iris tempe dan di gabungkan jadi satu lalu di goreng...  hehehe, mirip filet ayam juga... jadi bertambah banyak nih, padahal filet ayam itu hanya mengambil dari dada ayam 2 potong... wuiiihhh, kalau saya jualan bisa miring nih harganya... hahaha.

saya siapkan 1 buah bawang bombay ukuran sedang, lalu kupas dan iris bulat lepaskan bulatannya sehingga membentuk cincing.

masih ada paprika di kulkas, ambil saja 1/2 paprika merah dan 1/3 paprika kuning, lalu potong kotak.

saya ambil juga 7 butir bawang putih, 1 sdt lada bulat, dan sedikit penyedap, lalu saya haluskan.. tidak halus-halus benar sih, say akan paling malas ngulek.... :)

sekarang saya siapkan wajan dan di isi dengan  minyak goreng sedikit, tumis bumbu halusnya sebentar, lalu masukkan  bawang bombaynya, aduk-aduk sampai bawang bombay layu.

saya tambahkan air sekitar 50 ml, kecilkan apinya dan biarkan sampai keluar harumnya.

setelah harumnya keluar saya tambahkan 150 ml air, masukkan 1 sdm saos tiram, 1/2 botol kecil (65 ml) sambal botol, 1 sdt  maggi seasoning, dan 1 sdm gula pasir, aduk sebentar lalu matikan apinya.

ambil sebagian saos buatan, sisakan sedikit di wajan (penggorengan), lalu masukkan filet ayam dan irisan tempe yang sudah di goreng tadi, aduk rata, lalu nyalakan api kecil.. aduk di bolak balik sambil di tambahkan saosnya sedikit demi sedikit sampai semua bahan terselimuti saos.. matikan api, lalu angkat dan siap di hidangkan.

Read More

SOP TULANG AYAM GORENG PADU RASA

Membuat Sayur Sop itu sudah biasa ya, lalu bagaimana membuat sayur Sop yang tidak biasa?

seperti apa sih sayur Sop yang tidak biasa itu?

sayur Sop yang kuah kaldunya di buat dari tulang ayam, dan tulang ayamnya di goreng garing. bingung ....?
yuk.. ikuti  langkah demi langkah ya.. siapa tahu bisa jadi menu pavorit keluarga.

siapkan bahan-bahannya :
1 buah kerangka ayam utuh, kalau di pasar tidak tersedia, bisa mengambil dari 1 ekor ayam yang dagingnya di ambil dan di sisakan tulangnya beserta sayapnya. potong-potong

Didihkan air di panci kecil, setelah itu masukkan potong demi potong tulang ayam... jangan di masukkan sekaligus karena biasanya akan meninggalkan bau amis pada kuah kaldunya. jadi setiap kali potongan ayam / tulang ayam masuk, pastikan airnya tetap mendidih.

setelah ayam / tulang ayam masuk,  geprek  7 siung bawang putih, lalu masukkan ke rebusan ayam, tunggu sekitar 10 menit, kecilkan apinya dan biarkan airnya sampai berkurang (menyisakan sekitar 2,5 -3  liter air).

sambil menunggu air berkurang, haluskan 1 sdm lada, sisihkan.
siapkan 3-4 buah jamur kuping kering dan rendam di air panas.

lalu ambil 5-7 buah kentang ukuran sedang , kupas lalu potong-potong sesuai selera.
kupas juga 6 buah wortel, potong-potong sesuai selera.
potong 20 buah buncis sesuai selera
potong-potong sesuai selera 4 batang daun bawang dan 6 batang daun seledri

bahan tambahan
ambil 6 buah bakso sapi ukuran kecil, potong  / belah  jadi tiga bagian
siapkan juga 3 buah sosis sapi goreng ukuran besar, potong sesuai selera
kupas 10 butir telur puyuh.
ambil jamur kuping yang sudah di rendam air panas, potong-potong menurut selera.
siapkan 1 buah jagung manis, pipil atau lepaskan dari batangnya.

bahan untuk pengharum Sop :
3 butir bawang putih di cincang halus,
4 butir bawang merah, di iris halus
1 buah cabe merah besar (kalau ada cabe khusus yang besar dan gemuk), iris halus memanjang.
1 sdm mentega.

Lihat ke rebusan ayam, ambil semua tulang ayam, sayap, kepala dan ceker/kaki ayamnya.
siapkan 1/2 gelas minyak goreng di wajan, nyalakan kompor dan setelah minyaknya panas masukkan semua tulang dan sayap ayam juga kepala dan kaki ayam ke dalam minyak panas, tutup rapat.

sambil menunggu ayam berwarna coklat, masukkan kentang ke air yang sudah berubah jadi kaldu ayam. biarkan kentang sampai setengah matang.

kembali ke goreng tulang ayam, matikan apinya ... buka tutupnya, lalu balikkan gorengan tulang ayam, tutup rapat lagi,  nyalakan apinya dan biarkan lagi sampai warnanya kecoklatan.

kembali ke kaldu ayam yang kentangnya sudah masuk, beri garam secukupnya,  lalu masukkan wortel, biarkan sampai setengah matang dengan memakai api sedang.

lihat ke gorengan tulang ayam, kalau warnanya sudah coklat merata, matikan apinya, angkat lalu masukkan ke kuah kaldu yang mendidih.

tambahkan jagung yang sudah di pipil ke dalam air kaldu, beri sedikit penyedap.

sekarang masukkan juga telur puyuh, bakso sapi, dan sosis, tambahkan daun bawang dan seledri.  lalu taburkan sekitar 1/2 sendok makan lada yang sudah di haluskan... cicipi supaya tahu apa yang di rasa masih perlu di tambahkan. kalau sudah pas rasanya, kecilkan apinya, masukkan buncis.

langkah terakhir, kembali ke wajan yang berisi minyak bekas goreng tulang ayam, ambil minyaknya dan sisakan 1 sdm, nyalakan apinya lalu tambahkan dengan 1 sdm mentega.

masukkan bawang putih cincang, aduk-aduk sampai layu, lalu tambahkan dengan bawang merahnya, aduk-aduk lagi setelah itu masukkan juga irisan cabe merahnya, aduk lagi sampai bawang putih dan bawang merah berwarna kecoklatan, angkat, dan langsung masukkan goreng bawang dan cabe merah beserta minyaknya ke sayur sop. matikan apinya.

Sop tulang ayam goreng padu rasa sudah siap di  hidangkan.

Read More

TEMYAMWOJU (tempe ayam wortel keju)

Saya paling suka mencari-cari masakan yang unik dan belum pernah saya temukan di resep manapun. masakan yang saya buat bisa untuk cemilan dan bisa juga di jadikan temannya nasi. dan yang pasti terjangkau oleh kantong. beli kejunya mahal? kan ada juga keju yang murah.. gak pakai keju juga tetap enak kok... apalagi kalau cincang ayamnya di tambah lagi... tapi sayang lah.. lebih baik untuk bikin masakan lain lagi.

Hari ini saya ambil :

1 potong paha ayam saya ambil dagingnya saja lalu saya cincang, sedangkan kulit dan tulangnya saya sisihkan lumayan buat nambah kaldu ayam bila saya ingin membuat sop ... :)

1 lenjer tempe ukuran besar atau kalau di daerah saya yang harganya tiga ribu rupiah, kalau saya timbang sih sekitar 250 gr, saya iris tipis lalu di goreng sebentar setelah itu di cincang lalu gabungkan dengan ayam cincang tadi dan di cincang-cincang lagi sampai ayam dan tempenya menyatu.

lalu saya tambahkan 7 siung bawang putih, 1/2 sdt lada dan 1/2 sdt garam yang sudah di haluskan dan 1 butir telur, aduk sampai rata.

tambahkan 1 sdt saos tiram, 1 sdm kecap asin,1/2 sdt penyedap dan 1/2 sdt royco rasa ayam, aduk lagi

ambil 1 buah wortel kupas, cuci lalu parut dan jadikan satu dengan adonan ayam dan tempe yang sudah di beri bumbu tadi.

iris halus 4-5 batang daun bawang, masukkan ke dalam adonan, tambahkan 3 sdm sagu tani, aduk rata

siapkan 1/2 kotak keju kraft, parut pakai parutan keju, ambil 2 sdm parutan keju, aduk asal saja (maksudnya asal tercampur).. kalau kejunya mau banyak juga gak apa-apa, kalau saya kan ngirit... hehehe.

selesai semuanya hanya tinggal di bentuk dan atasnya di hiasi dengan keju parut tadi, kukus 1/4-1/2 jam, angkat dan dinginkan.

setelah dingin, bisa langsung di makan, tapi bisa juga di goreng.

nah... kalau mau di goreng,  sebelum masuk ke minyak panas, celupkan dulu bawah adonan pada kocokan telur, lalu goreng sampai warnanya kecoklatan (jangan di bolak-balik karena keju bisa nempel di wajan, jadi gunakan wajan anti lengket) dengan api yang kecil. di baliknya cukup 1-2 kali saja.

sajikan bersama sambal botol... beres kan, dapat satu resep yang belum pernah saya lihat di tempat lain.

Read More

TAHU ORANYE

Tahu mau di goreng sudah biasa, mau di buat sambal Tahu... anakku baru saja sembuh dari sakit, mau di buat semur Tahu, baru kemarin bikin semur, jadi bikin apa dari bahan dasar Tahu?

saya punya daging 1 ons, wortel, daun seledri... sudah cukup untuk di buat olahan Tahu yang berbeda rasa.... :)

sebetulnya daging 1 ons kebanyakan juga... lha wortelnya cuma 1 buah? padahal saya ingin merubah Tahu ini jadi warna oranye... mana malam lagi, gak mungkin ada warung buka malam.... :)

sambil mencincang daging, saya berfikir... apakah daging ini akan di masukkan semua? atau saya masukkan sedikit saja, dan sisanya bisa untuk membuat olahan lain?

setelah daging di cincang, saya sisihkan... mulailah mengambil wortel, lalu wortel itu saya kupas dan saya parut kasar... wortelnya memang wortel yang berwarna cerah dan gemuk... (wortel yang biasa juga gak apa-apa, sama-sama wortel).

Setelah wortel di parut, saya mengambil Tahu yang ukuran besar (Tahu ini sudah di rebus sampai kelihatan bolong-bolongnya dan di biarkan dingin dan mengeras, sebab kalau tidak di rebus dulu Tahu harus di peras pakai kain yang tipis), saya remas...banyak kandungan airnya, saya buang air hasil perasan Tahu. ternyata setelah mengambil 3 buah Tahu, saya masih bisa mendapatkan warna Tahu yang cerah setelah di aduk ke parutan wortel.

Saya cicip... hehehe, anyep walau ada sedikit manis dari wortelnya, jadi saya tambahkan garam 1/2 sdt saja.... :)

Saya beralih ke daging yang sudah di cincang... saya ingin mengambil air kaldunya, lebih baik saya tumis saja nih daging.

Jadi saya haluskan 3 butir bawang putih dan di tambahkan dengan 1/2 sdt lada bubuk, sisihkan.

Lalu saya siapkan wajan, isi dengan 2 sdm minyak goreng, setelah minyak panas saya masukkan bawang putih dan ladanya, aduk-aduk sampai berubah warna. setelah berubah warna saya tambahkan sedikit air, aduk lagi.

saya ambil daging cincang, tuang sedikit air supaya daging tidak menggumpal, lalu saya masukkan ke dalam wajan yang berisi bawang putih dan lada tadi, aduk sampai daging berubah warna, tambahkan garam 1/2 sdt, dan sejumput penyedap, aduk lagi ... lalu tuang air sekitar 250 ml, aduk-aduk sampai kuahnya mendidih.

Setelah airnya mulai berkurang geser daging cincang ke pinggir wajan, kecilkan apinya.. dan tunggu sampai kuah / air dari daging menyisakan sekitar 1/4 gelas. matikan apinya.. ambil air / kuah kadunya, dan daging gilingnya masukkan ke wadah lain.

Sekarang ambil Tahu yang sudah di beri parutan wortel, masukkan kuah kaldunya, tambahkan 1/2 sdt garam, aduk rata.

Siapkan 1 butir telur, beri sedikit garam... kocok lepas, bagi menjadi 2 bagian, 1/2 kocokan telur di masukkan ke dalam adonan Tahu, dan 1/2 nya lagi masukkan ke cincangan daging.

Tambahkan dengan 3 sdm sagu cap tani (sagu tani), campur ke adonan Tahu.

Nah... sudah siap untuk di bentuk sesuai selera, dagingnya bisa di atur sesuai dengan keinginan, sedangkan daun seledrinya bisa untuk hiasan, atau tidak di pergunakan juga tak apa-apa... lalu kukus selama 30 menit, angkat dan dinginkan.

Sajikan langsung atau di goreng terlebih dahulu .... selamat mencoba.

Read More

BIHUN GORENG WARNA-WARNI SAYURAN

Bihun cap jagungnya hanya ada setengah bungkus, mau di buat apa? satu bungkusnya saja hanya 150 gr, setengah bungkus jadi..... ?????

Saya buka kulkas, saya temukan kol dalam potongan kecil, saya iris halus, buncis di kantong plastik paling sekitar 7 buah, saya potong serong. eh... ada 1 buah wortel juga, padahal semalam gak ketemu tuh, ya rezekinya bihun, jadi saya potong kotak kecil, siram air panas, beralih ke daun seledri , saya ambil 3 batang dan iris kasar, lalu saya ambil juga 3 buah cabe merah besar, saya iris serong, setelah itu saya sisihkan.

saya siapkan 2 butir telur yang diberi sedikit garam, lalu saya kocok sampai garamnya larut. lalu saya dadar telurnya di wajan alumunium yang cekung (lihat resep cara membuat telur dadar yang tipis). setelah selesai saya sisihkan.

masih ada sisa tumisan daging juga, sisa dari pembuatan Tahu wortel lihat cara membuat tumisan daging di resep Tahu berpadu Wortel).... tenang, jadi tinggal menghaluskan 3 butir bawang putih dan tak perlu halus sekali, lalu menambahkan 1/4 sdt lada halus dan sedikit garam.

saya tumis bawang putih, lada dan garam dengan memakai minyak goreng 2 sdm. aduk sampai berubah warna, lalu tambahkan sedikit air, aduk  lagi.

sekarang saya masukkan tumisan daging cincang, saya aduk dan tumisan daging mengental (karena sewaktu membuat resep Tahu berpadu Wortel, tumisan daging ini sudah saya tambahkan dengan 1/2 butir telur kocok), jadi saya tambahkan air lagi sedikit lalu saya beri 1/2 sdm saos tiram, 1 sdm kecap asin, dan 1/2 sdm gula pasir, aduk sampai rata.

lalu saya masukkan wortel, aduk lagi... saya masukkan juga kol, aduk rata. saya tambahkan buncis dan daun seledri, aduk sampai semuanya tercampur.

kecilkan api, dan biarkan olahan bihun goreng menyala di api kecil sekali, supaya tanak dan tidak mudah basi.

sambil menunggu Bihun Goreng tanak, saya ambil telur yang sudah jadi dadar, lalu di  jadikan satu  atau di tumpuk dan saya lipat, selanjutnya di iris tipis-tipis.

sekarang saya kembali ke bihun, bolak-balik bihun di wajan, dan angkat.

sajikan dan hiasi dengan gulungan telur yang diiris tipis sebagai hiasan

Read More

NASI GORENG SAYURAN PIRING TELUR

bahan :
1 piring penuh nasi putih
2 butir telur di kocok lepas


Bumbu:
4 siung bawang putih, di rajang halus
4 siung bawang merah, di iris halus
3 buah cabe merah, di iris serong
2 batang daun bawang dan seledri
1/2 sdm saos tiram
1 sdm kecap asin
1/4  sdt garam
1/4 sdt penyedap.
3 sdm minyak goreng untuk menumis.

bahan tambahan :
1/2 sdm daging giling, boleh di ganti ayam giling dan beri sedikit air supaya tidak menggumpal waktu di goreng.
5 butir bakso sapi ukuran kecil potong bulat jadi  4
1 buah wortel di potong bulat tipis
2 lembar kol di potong besar.
3 bh cabe merah besar diiris serong

caranya :
panaskan minyak goreng di dalam wajan, masukkan bawang putih, aduk sebentar.
masukkan bawang merah, aduk sampai berubah warna, masukkan daging giling yang sudah di beri sedikit air, aduk lagi sampai berubah warna.
masukkan bakso sapi, aduk-aduk sebentar, lalu tambahkan wortel, aduk lagi.
tuang sedikit (sekitar 2 sendok sayur)  air, aduk sampai wotelnya matang.
bubuhkan saos tiram, kecap asin, garam, dan penyedap, aduk lagi sebentar
masukkan cabe merahnya, dan kolnya. bolak-balikkan sampai kolnya setengah matang.
terakhir masukkan nasinya, dan aduk cepat dengan api besar.

cara membuat telur dadar.
kocok lepas 2 butir telur, tambahkan sedikit garam dan beri 1-2 sdm air.
siapkan wajan cekung dari alumunium, olesi permukaannya dengan minyak makan, biarkan wajan setengah panas.
tuang 1/2 dari kocokan telur ke dalam wajan, lalu miringkan dan ikuti atau arahkan kocokan telur itu supaya mengikuti cekungan wajan (api harus kecil).
setelah membentuk bulatan tipis, biarkan sebentar sampai pinggiran telur terbuka dengan sendirinya, angkat dan sisihkan.
buat satu adonan dadar lagi dengan cara yang sama, hanya ukurannya lebih kecil, sisakan sedikit adonan telur untuk perekat.
gulung adonan dadar yang sudah jadi lalu potong-potong, tata sesuai selera.
goreng / masukkan telur dadar yang sudah jadi alas untuk nasi (bisa di bentuk sesuai selera), rekatkan dengan sisa kocokan telur (bila perlu) diatas minyak yang panas. angkat dan sudah bisa di taro nasi gorengnya.

Read More

Gepuk Gurih Manis Bandung

Gepuk Bandung... jadi ingat masa kecil saya ketika berada di Bandung. Gepuk kesukaan keluarga yang sering di beli di warungnya Bi Apo.

Sekarang saya coba bikin sendiri dengan Bahan :

250 gr daging saya iris jadi 5 potong, lalu di rebus sampai empuk. setelah dingin di geprek sampai tipis.

lalu saya ulek halus 1 sdm ketumbar, 5 butir kemiri, 12 siung bawang merah, 8 siung bawang putih dan sedikit garam.

Laos saya potong sebesar ibu jari kaki,  saya geprek sampai hancur dan seratnya terpisah, dan di geprek juga 1 batang sereh, dengan saya siapkan juga 2 lembar daun salam dan dua lembar daun jeruk.

Lalu saya ambil 1 sdt asam jawa dan dilarutkan dengan air panas sedikit, yang saya butuhkan hanya 1 sdm air asam jawa.

Gula merah cukup saya iris untuk di ambil sekitar 1sdm.

Santan, karena saya mengolahnya malam, saya tak punya kelapa parut di kulkas, jadi saya ambil santan siap pakai (santan kara), saya ambil sekitar 5 sdm lalu saya encerkan dengan sedikit air kaldu yang di dapat dari rebusan daging sapi tadi.

Saya siapkan juga penyedap rasa sekitar 1/4 sdt.

Setelah siap semua, saya tumis bumbu yang sudah di haluskan, laos yang sudah di hancurkan, sereh yang sudah di geprek, daun salam dan daun jeruk.. di aduk-aduk terus sampai harum.

Setelah bumbu berbau harum (untuk menghindari gosong).. saya beri sedikit air dan aduk-aduk lagi.. (saya biasa menumis bumbu dengan api besar).

Setelah airnya mengering tambahkan sedikit santan, aduk rata, kecilkan api lalu masukkan irisan gula merah, 1 sdm air asam jawa dan penyedap rasa, biarkan sampai santan mendidih.

Santan sudah mendidih, saya aduk  ... saya tambahkan lagi dengan sisa santan, lalu memasukkan irisan daging, dan saya biarkan saja sampai santan habis dan bumbu mengering. lalu angkat dan biarkan dingin.

Setelah dingin, siapkan 10 sdm minyak goreng di wajan, biarkan sampai minyak panas di api kecil. sementara itu pisahkan bumbu-bumbu yang melekat di daging dan goreng daging sampai berwarna kecoklatan.

 terakhir, bersihkan wajan dari minyak bekas menggoreng daging, tuangkan lagi minyak goreng sekitar 7 sdm, lalu goreng bumbunya sampai warnanya kecoklatan... angkat dan gabungkan ke daging gepuk.


kalau di goreng langsung warna coklatnya sering tidak merata, tapi kalau ingin cepat... ya langsung goreng dengan bumbunya.

Read More